Crema di fichi e speck, il trentino incontra la frutta.
Da Matteoghigino
LINGUINE DE CECCO CON CREMA DI FICHI E SPECK DELL'ALTO ADIGE PROFUMATO ALLA MAGGIORANA
INGREDIENTI:
280 gr di Linguine De Cecco
150 ml di Vino Rosso
1 Fetta di speck dell Alto Adige alta 3 mm
1 Spicchio d'aglio in camicia
1 Rametto di maggiorana
Q.b Pepe rosa
PROCEDIMENTO:
Tagliare lo Speck dell'Alto Adige a striscioline alto 3mm e stufarlo con 50 ml di vino rosso a fuoco basso per circa 3 minuti con uno spicchio d'aglio in camicia
e un rametto di maggiorana. Eliminare la maggiorana e spegnere il fuoco.
Sbucciare i fichi, eliminare la parte bianca attaccata alla polpa e lasciare quest'ultima a marinare in una ciotola con 100 ml di vino rosso, e qualche grano di pepe rosa.
Scolare la polpa dalla marinatura e frullarla ad alta velocità.
In abbondante acqua salata cuocere 280 gr di Linguine De Cecco.
Scolare le linguine e saltarle con lo speck, spegnere il fuoco e aggiungere la crema di fichi e un cucchiaio di olio extravergine e del pepe nero macinato.