Crema di finocchi con mazzancolle

Quest'anno più che mai ho provato una profonda tristezza a dover riporre gli scatoloni del Natale. In settimana avevo già approfittato di un po' di tempo libero per togliere un po' di addobbi dispersi per casa (...complice anche Miss Grey che si divertiva a portarli spudoratamente in giro!), proprio per evitare di svuotare tutto in una volta e sentirmi malinconica. A quanto pare non è servito a molto e adesso, proprio come la mia casa, mi sento un po' vuota. Più vado avanti con gli anni e più trovo difficoltà a tornare alla normalità post-festiva. Sarà che non riesco a vivere in pieno quest'atmosfera come un tempo a causa dei ritmi frenetici che ci vengono imposti dalla vita moderna o forse le troppe preoccupazioni che non abbandonano mai del tutto i miei pensieri e mi impediscono di gioire di questo momento, ma prima che me ne renda conto è già finito tutto!Avrei avuto bisogno almeno di un'altra settimana per sfornare ancora qualche biscotto profumato di spezie o magari impacchettare regali scarlatti o meglio ancora godermi altre ore di qualità con mio marito..ma non si può fermare il tempo e bisogna andare avanti.Come sempre trovo rifugio e conforto nella mia cucina, nei suoi profumi e nei suoi colori. Gioco con la fantasia cercando di scaldare il cuore e caricarmi di energie positive, strizzando l'occhio ad un'alimentazione sana ed equilibrata, proprio come è successo con questa crema golosa e avvolgente.
Ingredienti:
(dosi x4 piccoli antipasti o x2 secondi piatti)

1 patata media

1 finocchio
8 mazzancolle fresche e intere
sale e pepe q.b.

Sbollentare le mazzancolle per pochi minuti. Scolarle e sbucciarle. Mantenere 4 intere per la decorazione finale e ridurre a piccoli tocchetti il resto.

Nella stessa acqua di cottura far bollire i gusti e le teste per 15 minuti, poi filtrare il brodo ottenuto schiacciando bene le teste dei crostacei.
Lavare il finocchio, eliminare il gambo e tritare. Sbucciare la patata e ridurre a dadini. Raccogliere tutto in una capiente pentola e coprire a filo con il brodo di pesce.
Cuocere per 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo poco brodo alla volta se necessario.
Ridurre in crema con il frullatore ad immersione. Unire i pezzetti di mazzancolle e mescolare accuratamente. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e pepe.

Versare calda in ciotoline monoporzione e adagiare su ognuna un crostaceo intero.

Servire calde prima della portata principale decorando a piacere con ciuffetti di finocchio.

Se volete coccolarvi seriamente provate questa ricetta come piatto unico insieme ad una fetta di pane tostato e vedrete che il vostro umore cambierà all'istante! 

Una ricetta leggerissima, senza grassi aggiunti e ricca di fibre che appaga la vista ed il palato.

L'abbinamento è perfettamente equilibrato ed il sapore del finocchio si sposa armoniosamente con quello del pesce.