E’ arrivata la stagione delle fragole, almeno per me che non amo comprare frutta e verdura al di fuori del normale periodo di raccolta. Le fragole soprattutto sono reperibili nei supermercati tutto l’anno e da febbraio sono in bella mostra sui banchi del mercato esposte in montagnole rosse, grosse, esageratamente fuori misura…e assolutamente insapori.
Ora, in attesa di raccogliere le prime fragole dell’orto, le compro al mercato dai contadini che coltivano nell’albese. Sono piccole e hanno buon sapore di fragola, ma le mie preferite sono le fragoline selvatiche, soprattutto quelle della mia infanzia, che raccoglievo lungo i filari della vigna e su rive ombrose nascoste tra l’erba fresca, profumatissime.
E’ un dolce simile al tiramisù, più leggero per l’assenza di uova e mascarpone. Per la base sono adatti savoiardi, pavesini o altri biscotti secchi oppure pan di spagna.
Crema di fragole e biscotti
Ingredienti: 200 g di fragole, 150 g di ricotta, 150 g di panna, 100 g di yogurt alla fragola, 2 cucchiai di zucchero finissimo, 1 cucchiaio di zucchero a velo, biscotti secchi, 1 cucchiaio di liquore di fragola, poco latte
Dosi per 4 persone
Mettete nel frullatore le fragole la ricotta e 2 cucchiai di zucchero. Frullate e aggiungete lo yogurt (un pò meno di un vasetto)
Montate la panna con lo zucchero a velo
Incorporate la panna al frullato
Diluite in poco latte il liquore di fragola (o altro a piacere) e intingete velocemente i biscotti (10-12 savoiardi o altri biscotti secchi)
Rivestite il fondo di un piatto o vassoio da portata alto almeno 5 cm. con i biscotti bagnati ma non troppo, versateci sopra la crema di fragole e tenete in frigorifero almeno 2 ore.