Crema di lenticchie, ecco una gustosa sostanziosa alternativa al classico passato di verdure, oltre ad essere un’idea originale per utilizzare le lenticchie rimaste in dispensa da capo d’anno.
Ingredienti per 4 persone:
200g di lenticchie, 3 carote, 2 limoni verdi, 1 peperoncino, 1 cipolla, 1 cucchieio di curcuma, sale e pepe qb, qualche fetta di limone e qualche peperoncino come guarnizione
Procedimento:
Mondate e lessate le carote in acqua salata, quindi mettetele da parte, nel mentre, mettete le lenticchie in un tegame con lo stesso volume d’acqua, una presa di sale e fategli prendere il bollore, aggiungete dunque sedano carota e cipolla tritate finemente, moderate la fiamma e fate cuocere per circa un oretta aggiungendo acqua quando necessario. Non appena le lenticchie saranno cotte aggiungete il peperoncino tritato e la curcuma, dunque fate cuocere per altri 6 minuti e lasciate intiepidire. Passate il tutto con il mixer ad immersione, aggiustate di sale e pepe e riscaldate a fuoco dolce. Versate dunque la crema nelle ciotole e decorate con le fette di limone e qualche pezzetto di peperoncino, quindi servite. E’ l’ideale accompagnata con qualche crostino di pane.