Crema di melanzane.

Ho assaggiato questa crema di melanzane qualche tempo fa; allora mi ero riproposta di farla ma non avevo mai trovato il "coraggio". Poi mi sono ritrovata con delle bellissime melanzane da consumare e... voilà... eccola
Cosa ci occorre?

• 4 melanzane viola
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• olio evo
• peperoncino fresco
• pepe nero

Dopo aver lavato le melanzane si asciugano; io le ho punzecchiate con i rebbi di una forchetta e poi le ho adagiata su una teglia rivestita di carta forno.

Le ho infornate a 200° per 35-40 minuti o comunque fino a quando risultano morbidissime al tatto. Le ho tolte dal forno, fatte intiepidire e scavato la polpa con un cucchiaio, dopo averle tagliate a metà. ho messo la polpa nel contenitore del minipimer; ho aggiunto l'aglio, una generosa macinata di sale e pepe, mezzo bicchiere di olio e frullato.

Ho versato in una ciotolina, ho distribuito in superficie del peperoncino tritato e un altro goccio di olio.Questa cremina è ottima sui crostini e si conserva in frigo per qualche giorno. può essere anche un ottimo condimento per la pasta.