Rossi frutti di stagione, le more occhieggiano dalle siepi, appena fuori città. Raccogliamone un bel cestino e prepariamo questa crema di more.Otteremo un dessert veramente apprezzato. La ricetta si può eseguire usando al posto delle more fragole, mirtilli, lamponi, uva spina.
Crema di more
Ingredienti
2 tazze da tè di more,
4 cucchiai di maizena,
8-12 cucchiai di zucchero,
un pizzico di sale,
succo di un limone,
una tazza d’acqua
panna liquida.
Riunite in una piccola casseruola le more e 1 tazza d’acqua; cuocete a fuoco dolce, mescolando, per 5 minuti. Passate al setaccio, premendo con un cucchiaino di legno, e aggiungete acqua fino a raggiungere il volume di 2 tazze da tè.
Mescolate zucchero, sale e maizena e unite alla purea di more; mettete al fuoco e cuocete, mescolando, finché il composto è addensato; unite il sugo di limone e cuccete ancora, mescolando di tanto in tanto.
Lasciate raffreddare a calore ambiente, poi passate per qualche ora in frigorifero e servite ben ghiacciato con a parte panna liquida.