Crema di Patate

 Pirofila Colì  La giornata brumosa di oggi, grigia con quella pioggerellina densa che sembra neve (tempo che per altro io adoro) spinge verso piatti caldi e coccolosi che profumano di casa e cose buone, proprio come questa delicatissima zuppa di origine tirolese che scalda il cuore prima ancora del corpo.
Crema di Patate
Ingredienti per 4 persone
1 scalogno
600 g patate50 g di speck tagliato a dadini
1 litro di brodo vegetale
400 ml latte fresco150 g di crème fraiche
olio extravergine d’olivaSaleErba cipollina
Preparazione
In una pentola di coccio rosolare lo scalogno tagliato a velo con qualche cucchiaiata d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere le patate tagliate a piccoli tocchetti, lo speck e fare dorare. Tenere da parte una cucchiaiata di patate e aggiungere nella pentola il latte, l'acqua e il sale. Cuocere a fiamma bassa per circa un’ora e mezza e passarla poi al mixer aggiungendo la crème fresche e l’erba cipollina. Servire calda in ciotoline di coccio accompagnata da qualche cubetto di patata rosolata.
Tovagliato Inthema, Pirofila Colì