Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
1 ciuffo di crescione
30gr. di mandorle pelate
200gr. di polpa di pollo lessato
50gr. di mollica di pane fresca
6dl. di brodo (anche vegetale)
2 tuorli
1dl. di panna da cucina
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PROCEDIMENTO
- Lavate il crescione e staccate le foglioline; in una padellina antiaderente fate tostare le mandorle.
- Mettete nel frullatore la polpa di pollo tagliata a cubetti assieme alla mollica di pane, le mandorle e le foglie di crescione.
- Frullate ancora qualche secondo e diluite lentamente con il brodo; aggiungete i tuorli e la panna.
- Rovesciate la crema ottenuta in una casseruola e portate ad ebollizione. Suddividete la crema nelle fondine e guarnite, se volete, con foglioline di crescione e lamelle di mandorle.