Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
400gr. di funghi porcini
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
500ml. di brodo vegetale
200ml. di panna fresca
30gr. di burro
2-3 ciuffi di prezzemolo
sale
pepe
PER SERVIRE
crostini
aglio (facoltativo)
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PROCEDIMENTO
- Pulite con cura i funghi. Eliminate il piede terroso, spazzolateli e sfregateli con un telo umido. Tagliateli a fettine. Tritate il cipollotto e lo spicchio di aglio.
- Fondete il burro in una padella, rosolate aglio e cipollotto a fate appassire i funghi per un paio di minuti. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per 10 minuti. Controllate il sale e il pepe. Unite una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
- Scolate dal condimento 1/3 di funghi e frullate tutto il resto aggiungendo la panna fresca. Scaldate leggermente la crema e unite i funghi tenuti da parte. Servite con crostini di pane rosolati in olio o tostati. Eventualmente sfregati con l’aglio.