Ingredienti per la crema di ricotta:
- 250 gr ricotta fresca
- 3 tuorli
- 200 gr zucchero semolato
- vanillina
Per la preparazione della crema di ricotta, scolate la ricotta e trasferitela in un colino coperto da uno strato di garza, copritela con un peso in modo che venga eliminato tutto il siero rimasto, a noi serve un composto asciutto.
Nel frattempo mettete i tuorli in una ciotola aggiungete lo zucchero e lavorateli con lo sbattitore elettrico per circa 5 minuti, fino a che saranno gonfi e spumosi. In un’altra ciotola lavorate la ricotta con una forchetta e aggiungete la vanillina, se non ve la trovate in casa potete sostituirla con due gocce di sciroppo ai fiori d’arancio.Versate i tuorli montati piano piano nella ciotola con la ricotta, incorporateli al composto mescolando con una frusta a mano solo dal basso verso l’alto in modo che le uova non si smontino. Conservate questa crema in frigorifero. Potete usarla per rendere più gustosa una coppa di frutta o come salsina su una torta margherita, a voi l'idea più deliziosa e fresca!