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Crema di ricotta

Da Ricettedalmondo.it @RicetteDalMondo

Crema di ricotta per torteLa crema di ricotta è una crema semplice e veloce da preparare, che non richiede cottura, e viene preparata senza uova, senza burro e senza glutine, tante caratteristiche che la rendono perfetta per tantissime occasioni. In verità questa crema, che viene solitamente scelta per la farcitura dei cannoli siciliani o per farcire torte e panettoni, può anche essere scelta per essere servita come dolce al cucchiaio.

La crema di ricotta è una delicatissima crema che viene preparata con la classica crema tipica della tradizione siciliana, che viene apprezzato in tutto il mondo. Si tratta di una ricetta tanto buona quanto semplice, che necessita veramente di soli 5 minuti per essere servita. Per me ormai questa crema è diventata un vero jolly, che posso sfruttare ogni volta che voglio preparare una golosa coccola per il palato pronta in pochi minuti. Inoltre, una volta preparata la crema nella sua versione di base, è possibile aromatizzarla con un liquore aromatico (per me con questa crema il top è lo Strega!) o i semini di un baccello di vaniglia, o anche aggiungere delle gocce di cioccolato o pezzetti di scorza di arancia candita.

La crema di ricotta viene di norma preparata con la ricotta di pecora, quella tipica da cestino, che deve essere ben sgocciolata (ecco perchè è consigliabile che sia anche vecchia di 1-2 giorni). Se non amate questo sapore potete anche decidere per la ricotta vaccina, che ha invece un sapore neutro. Io preferisco anche la ricotta di bufala che ha un sapore più delicato di quella di pecora, ma più consistenza di quella vaccina.

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