La ricotta con il sedano caramellato è un delizioso modo di concludere una cena in Puglia. Di solito la caramellatura del sedano si effettua con con una tazzina da caffè di acqua, il succo di mezzo limone e 100 g di zucchero semolato, io invece ho usato solo miele e il risultato è stato gradevolissimo.
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di ricotta
- 70 gr di miele (io Mielbio Rigoni di Asiago)
- 200 g di gambi di sedano
- un pizzico di sale
Prima di tutto lavorate in una ciotola la ricotta insieme a un cucchiaio di miele e a un pizzico di sale, fino a che non sia diventata cremosa. Mettetela poi in 4 stampini e riponetela in frigorifero per circa 2 ore. Nel frattempo tagliate il sedano a dadini piccoli, mettetelo in una padella antiaderente e cuocetelo a fuoco medio e rimestando continuamente, per dieci minuti. Mettete le ricottine su piatti da portata, guarnitele con del miele e, come tocco finale, con il sedano caramellato sulla superficie.
Un'altra ricetta Pugliese vuole la stessa crema di ricotta e miele con mandorle tostate e polvere di peperoncino. Io l'ho voluta provare anche con pistacchi, con pinoli, con noci e con cannella in polvere. Squisita!!! Provate anche voi.
Con questa ricetta partecipo al contestFonte della ricetta: Puglia in cucina - The flavours of Apulia.
Buon appetito!!! C@nnelle ♥