L’“acaçá”, conosciuto anche come “pirão” bianco, è una crema di riso che serve come contorno, così come il “pirão” e l'”arroz branco“, a piatti di pesce in umido come il “vatapá” e la “moqueca de peixe“.
Ha un sapore dolciastro e molto particolare perché viene preparato con latte di cocco.
Il “AKASSA” è un piatto rituale del “candomblé”, religione africana introdotta in Brasile dagli schiavi. La ricetta originale, preparata osservando rigidi precetti, consiste in piccole “polentine” fatte con farina di mais bianco o di riso, avvolte in foglia di banano e modellate a forma piramidale.
Receita em português – English-language version recipe
Ingredienti: 125 g di farina di riso; 200 ml di latte di cocco; 500 ml di acqua, all’incirca; 1 cucchiaino di sale.
Procedimento:
1. Sciogliere la farina di riso nel latte di cocco e nell’acqua fredda.
2. Cuocere a fiamma moderata sempre mescolando fino ad ottenere una polentina morbida, ci vogliono circa 10 minuti.
3. Versare in uno stampo bagnato e sformare al momento di servire. Se piace l'”acaçá” più morbido prepararlo con un po’ più di acqua e servirlo con un cucchiaio.
Dose per 4 – 6 persone.