Ingredienti per 4 persone:
100 g di avanzi di pollo arrosto o bollito
4 uova
Sale
2 cucchiai di panna
80 g di burro
100 g di formaggio parmigiano grattugiato al momento
La preparazione:
Tritate molto finemente gli avanzi di pollo.
Rompete le uova in una terrina, salatele, pepatele, poi unitevi la panna.
Fate fondere 30 g di burro in un tegame, a bagnomaria, trasferitevi il composto
di uova e panna, mescolate in continuazione con una piccola frusta, o un cucchiaio di legno, e lasciatelo addensare finché sarà diventato cremoso.
A questo punto unite il pollo tritato e amalgamatelo bene.
Trasferite il tutto in una pirofila imburrata e cospargete con il formaggio parmigiano grattugiato e con il
restante burro a fiocchetti.
Infornate a 200° per circa 5 minuti, quindi servite, portando la pirofila direttamente in tavola.