Ho letto questa ricetta sul blog di Alex e subito mi é piaciuta. Anzi mi é piaciuta a tal punto che il giorno dopo sono andata al mercato ed ho acquistato tutto l’occorrente. Il risultato é stato davvero fantastico, una crema buonissima da poter utilizzare sia per la pasta, sia per il riso o anche semplicemente spalmata sul pane per un aperitivo con gli amici. Considerate che questa crema di verdure si conserva anche 4 giorni in frigorifero, per cui potete prepararla e tenervela a disposizione per quando vi serve. Eccoci allora alla crema di verdure con peperoni, melanzane e zucchine!
INGREDIENTI:
- 2 zucchine chiare
- 3 peperoni rossi
- 2 melanzane medie
- 2 cipollotti
- 2 pomodori san marzano
- sale
- olio e.v.o
- basilico
- sbucciate le melanzane e tagliate le verdure delle stesse dimensioni
- mettetele in una teglia da forno, conditele con abbondante olio e sale
- cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti circa
- una volta che le verdure saranno cotte, tiratele fuori dal forno e fatele freddare
- infine frullatele con del basilico fresco e con un filo di olio a crudo