Se fuori fa freddo, meglio coccolarsi un po’! Ecco una ricetta calda e vellutata, ideale per questo tempo inclemente: la crema di zucca… immaginatevela cosparsa di abbondante parmigiano grattugiato e impreziosita da croccanti crostini di pane dorato… mmm che delizia!
Ingredienti:
- Aglio (2 spicchi)
- Basilico (5-6 foglie)
- Brodo vegetale (1 lt)
- Burro (30 g)
- Cannella in polvere (1/4 di cucchiaino)
- Cipolle 2
- Maggiorana (1 rametto)
- Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
- Patate (200 g)
- Pepe macinato q.b.
- Prezzemolo
- Sale q.b.
- Salvia 2-3 foglie
- Timo 1 rametto
- Zucca (600 g di polpa pulita)
Preparazione:
Pulite zucca e patate e tagliate tutto a pezzetti. Tritate le cipolle e fatele soffriggere leggermente in una pentola con olio d’oliva e l’aglio schiacciato.
Aggiungete i pezzetti di zucca e patate, e lasciate ammorbidire il tutto versando un po’ di brodo vegetale.
Unite alla zuppa tutte le erbe raccolte in un mazzetto legato con lo spago. Allungate con il brodo quando serve e lasciate cuocere il tutto per circa 25-30 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo necessario, togliete il mazzetto di erbe e passate la polpa al frullatore per ottenere una crema. Aggiustate di sale.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiungete del pepe macinato fresco, un pizzico di cannella in polvere e un filo di olio extravergine d’oliva.
La crema di zucca è pronta… servite calda e possibilmente avanti alla finestra innevata!!!