Eccomi per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere e gustose. L'ingrediente scelto è la zucca, l'ortaggio simbolo per eccellenza di Halloween, la famosa festa di origini anglosassoni che si festeggia il 31 ottobre. La zucca riscosse popolarità in Europa solo dopo la scoperta delle Americhe, ma venne sempre considerata un cibo per la bassa plebe, ed ebbe successo nelle cucine europee solo in tempo di crisi.Fu solo allora che riscosse il meritato successo, essendo un ortaggio versatile, adatto alla preparazione di primi, secondi e dolci. Ricca di vitamine A e C, di betacaortene, potassio, fosforo e calcio è indicata nell'alimentazione di grandi e piccoli.
Questa crema di zucca, arricchita con curry e zenzero è adatta anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana, con l'unico accorgimento di sostituire la cremé fraiche (se si mette) con panna vegetale. Una ricetta facile e veloce da preparare col Bimby che non vi deluderà!
CREMA DI ZUCCA AL CURRY col BIMBY per 4 porzioni
30 gr di cipolla25 gr di olio d'oliva120 gr di patate 60 gr di carote400 gr di zucca a dadini 25 gr di zenzero un cucchiaino di dado vegetale Bimby (oppure un dado vegetale da brodo)800 gr di acquamezzo cucchiaino di curry un pizzico di sale grosso
per finire:100 gr di créme friache (facoltativa)se seguite un'alimentazione vegana, sostituite la crème friache con panna vegetale
- Mettere nel boccale la cipolla tagliata grossolanamente e tritare: 3 secondi a Velocità 5. Radunare sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l'olio e cuocere: 3 minuti a 100° a Velocità 1.
- Aggiungere le patate pelate e tagliate a fettine sottili, le carote pelate e tagliate a rondelle e la zucca, pelata e tagliata a dadini piccoli. Aggiungere lo zenzero pelato e tagliato a fettine, l'acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby, un pizzico di sale, il curry e cuocere: 30 minuti a 100° a Velocità 1.
- Aggiungere la crème fraiche (opzionale) e frullate: 20 secondi da Velocità 5 a Velocità 8.
- Servite caldo in ciotole individuali.
Se non avete il Bimby, procedete così:
- Pelate e tagliate a dadini le patate, le carote, la zucca e lo zenzero. Pelate e tagliate a fettine la cipolla, poi fatela ammorbidire in pentola con un poco d'olio. Fatela ammorbidire a fiamma dolce.
- Aggiungete le verdure, lo zenzero e il curry e fate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete il brodo, oppure l'acqua e il dado e fate cuocere per 30-35 minuti a fiamma dolce. Aggiustate di sale, durante la cottura.
- In ultimo aggiungete la crème fraiche e frullate con un mixer.
- Servite caldo in ciotole individuali.
Un abbraccioCinzia