Ingredienti per 4 persone:
-600 gr di zucca-2 cipolle-50 gr di burro-1 l. di brodo vegetale-1 spicchio d'aglio-1 rametto di rosmarino-Parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento:
Imbiondire l'aglio la cipolla tritati in un tegame e bordi alti e successivamente versare la zucca tagliata a cubetti medi, far insaporire 3" e aggiungere il rosmarino.Continuare la cottura con il brodo vegetale per 50". Aggiustare di sale e frullare la zucca con l'aiuto di un mixer ad immersione.Passare la pancetta tagliata a fette, in forno a 200°c per 8".Mantecare con una manciata di parmigiano e servire in un bicchiere, accompagnata da bacon croccante.
Per rendere la crema ancora più morbida aggiungete 2 patate durante la cottura.