Crema di Zucca con Pinoli, Timo e Formaggio Cremoso

Quando fuori fa freddo una bella crema calda di verdure è quello che ci vuole! Autunno è tempo di zucca (che io adoroooo) e così con una patata e una cipolla si può ottenere un comfort food leggero ed economico!!! Io vi presento il procedimento per fare la crema zucca, ma ovviamente via libera a tutte le verdure e legumi. Mi sembra giusto precisare che la crema si distingue dalla vellutata perché non ha il roux come base (tipico invece delle vellutate), ma è semplicemente una tipologia di verdura che viene cotta con acqua o brodo e frullata. Se si fa di più verdure, invece, viene definita passata.

Ingredienti per 4:

• 500 g di zucca pulita
• 1 cipolla grande o 4 scalogni
• 1 patata grande
• un mix di erbe aromatiche (timo, salvia e rosmarino)
• acqua calda
• sale 
• olio extravergine d'oliva 
• pinoli
• formaggio spalmabile o yogurt greco 

Sbucciare e tagliare grossolanamente cipolla, zucca e patate.
Porre le verdure e le erbe aromatiche in un tegame con 2-3 cucchiai di olio evo e due pizzichi abbondanti di sale. Far rosolare le verdure a fuoco alto per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere acqua calda fino a un cm sotto le verdure (se avete tempo potere preparare il brodo di verdura). Abbassare il fuoco e cuocere, senza coperchio, finché zucca e patata non saranno tenere. Ovviamente più i cubetti di verdura sono piccoli minore sarà il tempo che serve per la cottura. Frullare il tutto con un frullatore a immersione. Se la crema vi sembra troppo liquida riportatela sul fuoco fino a consistenza desiderata.

Una volta impiattata la crema, aggiungere un cucchiaio di yogurt naturale o di formaggio spalmabile a temperatura ambiente, pinoli tostati e del timo fresco. Potete servire la crema in piccole porzioni come antipasto leggero, o in versione più abbondante come primo piatto, magari accompagnata da crostini di pane!! Come vi ho già detto verdure, aromi, condimenti possono variare in base ai gusti e alla stagionalità. Velocissima da preparare e con pochissimo impazzimento!! Date sfogo alla vostra fantasia!!