INGREDIENTI
600gr. di zucca
1 litro di brodo vegetale (o acqua)
200gr. di gamberetti sgusciati
1/2 cipolla bianca
1 cucchiaio di cognac
sale
pepe
paprika
1 ciuffo di prezzemolo (o coriandolo)
1 bicchiere di latte scremato
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Mondate la zucca, eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela a cubetti. Cuocetela in una casseruola con la cipolla tritata, il sale, il pepe e il brodo.
- A parte, scottate i gamberetti in poca acqua salata. Insaporiteli unendo il cognac poi cospargeteli con la paprika. Unitene meta’ alla zucca cotta; trasferite il composto nel frullatore, aggiungete il latte e frullate.
- Versate di nuovo il composto ottenuto nella casseruola e scaldatelo aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua calda. Dividetelo in scodelle individuali e cospargete su ciascuna il resto dei gamberetti lessat dopo averli tagliati a dadini.
- Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite subito la crema ben calda.