Crema di zucca e Rape Rosse al profumo di Rosmarino e noce moscata con Chips di Zucca e Crostini croccanti: il colore della cameretta

Babbo Natale quest’anno dovrebbe (dico dovrebbe) portare la cameretta nuova. Dopo mesi di “discussioni” sul modello ora siamo arrivati tutti e tre ad una soluzione unica. Dico tutti e tre perchè la piccola Greta si troverà quello che sua sorella più grande, insieme a noi naturalmente (ed è per questo che la decisione è più lunga), ha deciso. Ora non ci rimane che il colore! Vi sembra facile? La Signorina voleva azzurro: ma scusa, due femmine in casa e la cameretta azzurra?? E’ il suo colore preferito! Bocciato in partenza, mi rifiuto! Poi abbiamo visto una cameretta giallo-arancione: molto carina! Ma solo per me, bocciato! In fondo al tunnel vedo una luce: lilla! Si ci piace a tutti, un colore femminile ma non il solito rosa. Quando pensavamo di essere arrivati ad una unanime decisione, l’altra sera mentre stavamo gustando la crema che vi presenterò stasera, Serena esordisce a tavola con la frase : “eh però, pensavo che visto che io amo la scienza, vorrei una cameretta più da scienziato, con colori della natura”. Io e Mauro ci siamo guardati in faccia: Quindi che colori vuoi? “Mi piacerebbe qualcosa appeso in camera, dei disegni sulle pareti…” si certo… e anche un banchetto con il microscopio e gli attrezzi per gli esperimenti!
IO PENSO CHE BABBO NATALE non porterà la cameretta, passerà la consegna al CONIGLIO di Pasqua! La “chiaccherata” si è protratta per tutto il pasto, alcune volte il mare era molto mosso e i piatti sballottavano da una parte all’altra, ma almeno la cena era deliziosa. Questa crema è superlativa e me lo hanno dimostrato i piatti puliti che la ciurma ha lasciato sulla tavola. Avevo paura che alla piccola Greta non piacesse molto, invece l’idea dei crostini croccanti, leggermente salati che hanno bilanciato il dolce della crema, è stata la mossa giusta! Cremosità unica, dolcezza delicata, profumo di rosmarino e noce moscata spettacolare: dovete provarla!
Intanto noi proseguiamo il nostro viaggio… la rotta è segnata e l’obiettivo da raggiungere è fissato: il colore della cameretta!

Ingredienti:

600gr di zucca cotta
200gr di rapa rossa cotta
100ml di panna di soia bio
2 rametti rosmarino
1/2 cipolla
1 cucchiaio di noce moscata
8 fette sottili di zucca violino
pane
sale q.b.
olio evo

Per prima cosa fate cuocere la zucca: pulite bene dai semi e dall’eventuale terra, avvolgetela nella carta stagnola e infornate a 200° per circa 15/20 minuti, deve risultare morbida quando infilate uno stecchino. Pulitela dalla buccia e mettetela da parte. Prendete la rapa rossa, io ho usato quella cotta alla brace che compro dal mio fruttivendolo ma va bene anche quella del supermercato sotto vuoto, togliete la buccia e tagliatela a pezzetti. In un largo tegame con tre cucchiai di olio mettete a rosolare un rametto di rosmarino tritato finemente con la cipolla tritata, unite la rapa e la zucca a pezzetti e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate bene il tutto a crema, unite la panna, la noce moscata, aggiustate di sale e lasciate cuocere per qualche minuto continuando a girare: deve essere molto cremosa e non acquosa.

Nel frattempo mettete le fette di zucca in una teglia ricoperta di carta forno, conditele con un filo di olio evo, del rosmarino e del sale grosso e infornate a 180° per circa 10 minuti: devono diventare belle croccanti fuori, come delle chips.

Prendete del pane, io ho usato il mio pane rustico al timo che ormai preparo spesso nella forma di pane in casetta, tagliatelo a quadrotti e fate saltare in padella con un filo di olio evo e una spolverata di sale in modo che diventino croccanti.
Servite la crema accompagnata dalle chips di zucca croccanti e profumate e dai crostini di pane, che io faccio sempre in abbondanza perché la ciurma li adora ed è un modo simpatico per far mangiare ai bimbi questo tipo di piatto!