Crema di zucca golosa

Una ricetta di stagione, per scaldare le serate che iniziano a diventare fredde, con un tocco di morbida golosità.
INGREDIENTI:

• 1 litro di brodo vegetale
• 700 gr di polpa di zucca
• 100 gr di mascarpone
• 2 scalogni
• 50 gr di pecorino 
• olio e.v.o.
• noce moscata
• sale
• pepe
• fette di pane casereccio abbrustolite

Sbucciate e tritate finemente gli scalogni, poi versate il trito in una casseruola, insieme alla polpa di zucca tagliata a dadini (vi consiglio di farli da subito molto piccoli, così cuoceranno in fretta). Fate rosolare con un filo d'olio, mescolando. Versate buona parte del brodo e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti. Togliete dal fuoco e, con un frullatore a immersione, frullate fino ad ottenere una crema morbida. Rimettete sul fuoco, aggiungete un po' di brodo e fate cuocere ancora per 5 minuti. Fuori dal fuoco amalgamatevi il mascarpone e il pecorino grattugiato. Insaporite con la noce moscata, aggiustate di sale e terminate con una generosa macinata di pepe. Lasciate riposare per 2 minuti e servite accompagnando con le fette di pane tostate.