Crema di zucca,curry e noci

La zucca sarà anche il simbolo della festa di Halloween,della leggenda legata a Jack O’Lantern…quando ero ragazzina penso di aver sentito parlare di questa festa solo nei telefilm americani…non c’erano travestimenti, non si andava di casa in casa suonando i campanelli dicendo “dolcetto o scherzetto”.
La zucca per me, era ed è,il simbolo della stagione autunnale,simbolo della buona cucina e basta !!!

 ingredienti per 4 persone 250 grammi di zucca 100 grammi di carote 200 grammi di patate 1 scalogno 2 spicchi di aglio 5 gherigli di noce 500 ml di brodo vegetale 250 ml di latte 2 cucchiai di curry olio di oliva extravergine sale pepe preparazione Tritate grossolanamente i gherigli di noce e teneteli da parte. Sbucciate la zucca,eliminate i semi ,lavatela e tagliatela a cubetti. Pelate le patate e le carote, quindi tagliatele a pezzetti. Affettate sottilmente lo scalogno,quindi fatelo appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le verdure e il curry,mescolate e fate insaporire per un paio di minuti.

Ricoprite di brodo caldo e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 30 minuti ; le verdure dovranno essere molto morbide. Frullate per bene il tutto, aggiungete il latte e fate cuoce per ancora 15 minuti,mescolando spesso. Regolate di sale e pepe. A fine cottura unite i gherigli di noce e servite la zuppa ben calda.