Ingredienti
- Crema
- 400 grammi di zucchine
- 1 cipolla di Tropea
- 10 foglie di basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Guarnizioni
- 200 grammi di petto di pollo
- 200 grammi di pomodoro
- 1 melanzana
- 200 grammi di pane raffermo
- limone
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
40 minuti - Tempo Riposo:
1 ora - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facilissima - Costo:
basso
Vino consigliato:
Sylvaner Alto AdigeUn primo piatto estivo, fresco, senza pasta e da comporre secondo il proprio gusto : ogni commensale potrà aggiungere alla crema di zucchine profumata al basilico le semplici guarnizioni servite in piccole ciotole. Una preparazione priva di uovo e latticini, presente anche nella nostra sezione la cucina intollerante. Se volete potete far seguire a questa crema un insalata di bresaola e ricotta di bufala.
Procedimento :
Tritare la cipolla e stufarla con poco olio e sale, unire le zucchine a pezzetti, far insaporire e portare a cottura dolcemente unendo acqua calda.
Quando le zucchine sono morbide unire il basilico spezzettato e toglier dal fuoco.
Frullare bene unendo 2 cucchiai d’olio e regolare di sapore con pepe e sale.
Scaldare la griglia e tostarvi il pane ridotto a dadini e successivamente grigliare le melanzane a fette sottili.
Grigliare anche le fettine di petto di pollo e ridurre il pomodoro a cubetti.
Preparare un emulsione con 3 cucchiai d’olio, il succo mezzo limone, sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e condite con questo le melanzane tagliate a pezzettini.
Condite il pollo ridotto a pezzetti e i dadini di pomodoro con olio e sale.
Servire la crema fredda nelle fondine accompagnandola con 4 ciotole contenenti pane, pomodoro, melanzana e pollo.