Crema di zucchine: light e sana

Creato il 01 novembre 2012 da Silviaraffa

Voglia di depurare l’organismo mangiando qualcosa di sano? In questo periodo dell’anno nell’orto si trovano parecchio ortaggi che, mixati coi giusti ingredienti, creano un piatto sano e gustoso.

Questa crema è un piatto nutriente, perché fornisce fibre e vitamine e, a meno di non aggiungerci il burro e di non accompagnarla con molto pane, è anche veramente leggera, infatti fornisce circa 80 calorie a porzione.

Calorie per porzione: 80 Kcal Tempo di preparazione: 30 minuti ca

Ingredienti:

- 500 g. di zucchine

- 20 g. di foglie di menta

-  un rametto di timo

- un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

- brodo vegetale

- uno scalogno

- sale qb

Iniziamo!

Pelate le zucchine e mettete la parte verde in una ciotola con acqua e ghiaccio; intanto, in una padella, cuocete la parte bianca con lo scalogno, il brodo vegetale e il timo, e poi frullatela fino ad ottenere una crema.

Frullate anche la parte verde con l’olio e la menta, e aggiungete un po’ di sale. Versate la crema bianca di zucchine in un piatto fondo e unite la parte verde.