Ingredienti:
-4 tuorli d'uovo-4 cucchiai di zucchero-2 cucchiai colmi di farina-1/2 l. di latte-1 bustina di vanillina o la scorza di un limone
Procedimento:
Lavorare energicamente le uova con lo zucchero per 5" per ottenere un composto chiaro, unire la farina mescolando accuratamente, nel frattempo portare ad ebollizione il latte aromatizzato con la vanillina o la scorza di un limone e unire ad esso il composto precedentemente preparato, rimestando energicamente con la frusta per far si che non si formino grumi, portare nuovamente a bollore e spegnere il fuoco.Non appena sarà fredda potrete farcire pan di Spagna, bignè ecc..
- Per ottenere una crema pasticcera al cioccolato basterà unire cacao amaro oppure cioccolato a scaglie.
- Invece, per una crema al whiskyo o con del liquore, aumentare di un cucchiaio la quantità della farina. E se preferite un gusto più deciso, unite l'alcool dopo la cottura.
- Per la crema Chantilly, unire alla crema pasticcera quando sarà fredda, la panna montata per la stessa quantità di latte, lavorando sempre dal basso verso l'alto con una frusta e a mano! Mai con le fruste elettriche perchè il composto tenderebbe a smontare!