1/2 l latte, 5 tuorli, 50 gr farina, 150 gr zucchero, scorza di limone
Lavorate un tuorlo con 30 g di zucchero, aggiungere un altro tuorlo e altri 30 g di zucchero, così fino alla fine. A questo punto unite la farina e mescolate energicamente. Portate ad ebollizione il latte insieme alla buccia del limone.
Versate nella pentola del latte le uova montate, mescolate e fate bollire per 2 o 3 minuti a seconda della consistenza che si vuole ottenere.