- 150 gr di zucchero
- 75 gr di farina
- 4 tuorli
- 1/2 li di latte
- 1 bastoncino di vaniglia o una scorzetta di limone
Preparazione
Far bollire il latte e aggiungere la vaniglia o la scorza di limone; tenere in infusione. A parte, in una terrina, sbattere i tuorli con lo zucchero sino a farli diventare quasi bianchi e omogenei quindi aggiungere la farina setacciata. Allungare con il latte bollente passandolo dal colino; mettere il tutto in una casseruola, mescolare continuamente e far alzare il bollore un paio di volte affinchè la crema diventi densa.
La crema pasticciera viene usata per riempire bignè o per farcire torte, oppure consumata sola con biscottini secchi. Con questa crema si preparano alcune varianti:
- Crema al cioccolato: aggiungere 30 gr di cioccolato solubile oppure in polvere
- Crema al caffè: aggiungere 30 gr di caffè solubile.