Ottima anche per i non vegani, molto leggera, priva di uova
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
LA CREMA
400 ml di latte di soia
75 gr di zucchero integrale di canna
30 gr di farina di riso
1 limone biologico, la buccia
Mezzo cucchiaino di curcuma
LA COMPOSTA
1 mela
1 pera
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di cannella
Il succo di mezzo limone
In un pentolino unisco la farina di riso, lo zucchero di canna e la buccia grattugiata di un limone
Unisco il latte di soia
Stempero bene con una frustina ho aggiunto mezzo cucchiaino di curcuma per dare il colore tipico della crema pasticciera, il colore del latte di soia non era molto invitante
Porto sul fuoco continuando a mescolare
Come inizia a bollire e ad addensare la cuocio per qualche minuto finché raggiunge la consistenza desiderata
Distribuisco il composto nelle coppette e lascio raffreddare intanto che preparo la composta di frutta
Sbuccio la pera e la mela
La taglio a cubetti i e la metto in un pentolino con lo zucchero e la cannella e il succo di mezzo limone
Cuocio finché la frutta diventa tenera, aggiungendo se serve un goccio di acqua
Quando è cotta la schiaccio grossolanamente con uno schiacciapatate e la lascio raffreddare, anche la crema la ripongo per alcune ore in frigorifero
Servo la crema con la composta direttamente sopra la crema oppure in un bicchierino a parte