Crema ricca con macedonia

Ingredienti

• 3 tuorli
• 250 gr di mascarpone
• 250 gr di panna
• 30 gr di maizena
• 1 baccello di vaniglia
• 130 gr di zucchero
• 1 limone
• 500 gr di frutta fresca ( pere, susine, albicocche, mele...)

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Un idea molto golosa di arricchire una classica macedonia, con una crema di tuorli, zucchero, panna e mascarpone. Non contiene glutine, potete trovare questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante.

Procedimento

Ridurre la frutta ben lavata a dadini piuttosto piccoli senza sbucciarla, riunirla in una ciotola e condirla con 30 grammi di zucchero e 3 cucchiai di succo di limone.

Portare ad ebollizione la panna, togliere dal fuoco ed unire il baccello di vaniglia aperto a metà, raschiando anche i semini con un coltello. Lasciare in infusione per 10 minuti

Sbatteri i tuorli con una frusta, poi incorporare lo zucchero e successivamente la maizena setacciata.

Filtrare la panna sopra il composto di tuorli, versare il tutto in una casseruola e far addensare a fuoco dolce fino al limite dell’ ebollizione, sempre mescolando con la frusta, per ottenere una crema.

Togliere dal fuoco e versare in un recipiente freddo.

Distribuire sul fondo di 6 bicchieri la macedonia di frutta sgocciolata.

Quando la crema è tiepida incorporare il mascarpone un poco alla volta, mescolando con la frusta.

Versare la crema nei bicchieri e completare con il resto della macedonia sgocciolata.

Completare ogni bicchiere con un cucchiaio di liquido emesso dalla frutta e passare in frigo per almeno 2 ore.

Ingredienti principali della ricetta:

• frutta fresca
• mascarpone
• panna fresca