Se cercate qualche scusa per non rinunciarci, ecco che corro in vostro soccorso e ve ne regalo ben 4 per incentivarne l'utilizzo e l'autoproduzione.
Le nocciole sono tra i frutti più ricchi di vitamina E e ne contengono fino all'86%. Questa vitamina è molto importante per il nostro organismo in quanto aiuta a prevenire il rischio di tumori, malattie cardiache e problemi di circolazione. Non lasciatevi ingannare dall'alto apporto di grassi, la maggior parte in esse contenuti, infatti, sono da reputarsi "buoni" ed in grado di abbassare il colesterolo LDL. L'elevata presenza di sali minerali, inoltre, le rendono un alimento fondamentale per rafforzare le ossa ed evitare di incorrere in osteoporosi, grazie al magnesio, ma anche per combattere l'anemia in quanto ricche di ferro. La presenza di acido folico, infine, regola gli sbalzi ormonali, riportandoli a livelli salutari ottimali.
Il cacao è indubbiamente un alimento molto energico, ricco di sali minerali, vitamine e carboidrati. Il consumo regolare è particolarmente indicato a chi pratica attività sportiva o ai bambini in fase di crescita. In giuste dosi si può introdurre nella propria alimentazione riscontrando numerosi benefici a livello fisico grazie alle proprietà antinfiammatorie che diminuiscono sensibilmente il rischio di infarto; agli antiossidanti per la prevenzione dell'invecchiamento cellulare, ma anche a livello psichico. Il cacao, infatti, costituisce un antidepressivo naturale, capace di aumentare la concentrazione e regalare un benessere immediato.Il burro di cacao è il grasso naturale contenuto nel frutto del cacao. Viene ottenuto per pressatura dalle stesse fave di cacao, torrefatte e sbriciolate. Ha sapore neutro ed è naturale al 100%. Ricco di acidi grassi, ha un punto di fumo decisamente più alto rispetto ai tradizionali grassi da cucina (quali ad esempio burro vaccino o olio d'oliva) e soprattutto non contiene colesterolo, motivo per cui risulta più sano.
Lo zucchero di canna è un dolcificante naturale estratto dalla barbabietola come quello bianco classico da tavola. A differenza di quest'ultimo, però, non viene raffinato ed in questo modo riesce a mantenere intatte le vitamine e i sali minerali tra i quali spiccano il potassio, il magnesio ed il calcio. Un motivo per scegliere questo tipo di zucchero, rispetto ad un altro che ha subito lunghe lavorazione, non è solo etico ed ambientale (anche se in parte questi potrebbe essere già validi incentivi!) ma anche in funzione di un alimentazione più sana..come? Semplice, dolcifica molto di più e di conseguenza ne serve una quantità minore per ottenere lo stesso risultato finale..non male, vero?
Dopo tutta questa bella introduzione che ne dite di affondare un bel cucchiaio in questo barattolo? Sicuramente i sensi di colpa saranno decisamente minori!
Ingredienti per un barattolo da circa 250g:
120 g di nocciole intere (peso al netto degli scarti)
18 g di burro di cacao60 g di zucchero di canna30 g di cacao amaroDopo aver eliminato il guscio alle nocciole. Sbollentarle in abbondante acqua per circa 5 minuti.Scolarle accuratamente
(tenendo da parte l'acqua di cottura) ed eliminare la pellicina esterna. Tostarle in un padellino antiaderente e farle raffreddare.Versarle in un capiente mixer ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Frullare alla massima velocità, fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Unire 2-3 cucchiai di acqua di cottura delle nocciole e frullare ancora fino ad ottenere la consistenza desiderata (Se la volete più vellutata, unire ancora acqua di cottura. In caso vogliate una pasta piuttosto consistente dovrebbe bastare così).Versare ancora calda nel vasetto di vetro ben pulito e sterilizzato. Mettere il coperchio e far raffreddare a temperatura ambiente o in frigo.
La giusta consistenza di degustazione si ottiene riportando la crema a temperatura ambiente, in quanto appena uscita dal frigo risulterà piuttosto compatta..ma ugualmente deliziosa!
Ottima da utilizzare a farcitura di gusci di frolla, biscotti o semplicemente sul pane tostato per una colazione super golosa!!!
Con questa ricetta non voglio illudervi che sia identica a quella industriale acquistata al supermercato, ma è sicuramente una valida alternativa decisamente più sana e leggera!
Con questa ricetta partecipo al contest: