LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
500ml latte
125gr zucchero
1 stecca di vaniglia
3uova
1 tuorlo d’uovo
Olio
PER IL CARAMELLO:
100gr zucchero
1 cucchiaio d’acqua
UTENSILI:
Pirottini cuki
Pennello in silicone
Pentolino
Terrina
Cucchiaio
Teglie a bordo alto
Coltello
PROCEDIMENTO:
Aprite in una terrina le uova aggiungendo il tuorlo ed amalgamate insieme allo zucchero.
Al pentolino scaldate il latte aggiungendo i semini che troverete all’interno della stecca di vaniglia che andrete ad incidere a metà con la punta di un coltello affilato raschiando al suo interno e( conservate il baccello vuoto in pellicola per alimenti per aromatizzare il latte in un’altra prossima ricetta)aggiungendolo al latte porterete appena ad ebollizione.
Spegnete e aggiungete al composto di uova e zucchero amalgamando con cura.
Tocca al caramello. Verso lo zucchero e un cucchiaio d’acqua in un pentolino che metto sul fuoco dolce senza mescolare, faccio cuocere fino a quando il composto si trasforma in caramello dal colore ambrato.
Oliate appena i pirottini (che avrete disposto in teglie a bordo alto) e versate al fondo di ognuno all’incirca un cucchiaio di caramello.Versate sopra il composto.
Aggiungete nella teglia fino a metà di ogni pirottino acqua calda e infornate a forno preriscaldato per cottura a vapore a 165• per circa 1 ora.
Sfornate togliete i pirottini all’interno della teglia e fate freddare completamente prima di riporli in frigo.
Al momento di servirli sformate su piattino decorando a piacere con granella di zucchero o amaretto sbriciolato.
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