Creme Caramel

Il Creme caramel è molto facile da preparare, gli ingredienti sono tra i più semplici e la cottura avviene a bagnomaria. Segui il post per entrare nel dettaglio della preparazione.
La cottura del creme caramel si effettua a bagnomaria un tipo di cottura per conduzione, in cui il calore è trasmesso al cibo grazie al contatto con la superficie calda della padella  o degli stampini, a loro volta riscaldati dall’acqua bollente e non a diretto contatto con la fonte di calore.
Ingredienti per 6 persone:

• 3 uova
• 1/2 litro di latte
• 290 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia

Come si prepara:
 In una ciotola montate a lungo le uova con 120 g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Versate il latte in una casseruola e portate a bollore con il baccello di vaniglia e 120 g di zucchero. Lasciate intiepidire ed eliminate il baccello.
 Mettete lo zucchero rimasto in un tegamino con 2 cucchiai di acqua e fatelo sciogliere, mescolando finchè avrà preso un bel colore bruno dorato. Traversate il caramello in stampini singoli, facendolo scorrere sul fondo e sulle pareti.
 Versate a filo sulle uova montate il latte aromatizzato, continuando a mescolare con una frusta.

 Trasferite il composto negli stampini e fate cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Per la cottura a bagnomaria in forno mettete gli stampini in una teglia o in un altro recipiente e aggiungete nel recipiente acqua bollente fino a ricoprire per 2/3 gli stampini. Se l’acqua evapora troppo prima del termine della cottura della crema, aggiungerne dell’altra avendo cura che sia sempre bollente. Con questo tipo di cottura è più facile controllare la temperatura, che non deve mai superare i 200°C. A cottura ultimata togliete dal forno, lasciate raffreddare e fate rassodare in frigo per almeno 2 ore. Immergete gli stampini in acqua calda e capovolgeteli sul piatto da portata.
E…buon appetito