crème caramel al caffè

...la crème caramel piace quasi a tutti , se non a tutti...
Ho voluto provare due delle tante versioni che Donna Hay propone nel suo libro...
Tra quelle che mi hanno stuzzicato di più la prima è al caffè...l'ho provata e non è rimasto nulla se non lo stampino vuoto ...
Eccola anche per voi

ingredienti per 4 persone

150 grammi di zucchero semolato80 ml di acqua180 ml di latte180 ml di panna30 ml di caffè ristretto1 cucchiaio di liquore al caffè2 uova intere + 4 tuorli75 grammi di zucchero (io 80 grammi)la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione del caramello :mettete lo zucchero e l'acqua in una casseruola sul fuoco e mescolate finché lo zucchero si scioglie.Portare ad ebollizione e cuocete fino a quando il composto non assume un bel colore dorato scuro.Versare sul fondo di 4 stampini e tenete da parte.

preparazione

Scaldate il forno a 150°C.

Scaldate,sul fuoco a fiamma media, in un pentolino il latte,la panna e il liquore al caffè, finché non inizia a bollire.
Levate dal fuoco; mettete in una ciotola le uova, i tuorli, 80 grammi di zucchero e la vaniglia e sbattete bene per amalgamare.
Unite gradualmente il composto con il latte, sbattendo.
Filtrate e suddividete in 4 stampini individuali,o in un unico stampo, dove avete già messo il caramello.
Mettete a cuocere a bagnomaria per 35 - 40 minuti, si deve rassodare.
Sfornate e mettete in frigorifero a raffreddare.
Sformate e servite.