Il creme caramel è un dolce sempre attuale che d'estate si può servire con una salsa di pesche.
Ingredienti:
500 ml di latte intero
4 uova
1 limone non trattato
150 grammi di zucchero
50 grammi di zucchero
20 grammi di burro
2 pesche pasta gialla
2 cucchiai di miele di limone
Prepariamo il caramello mettendo i 50 grammi di zucchero in un pentolino con quattro cucchiai d'acqua; aspettiamo che si sciolga e si caramelli, tenendo bassa la fiamma. Appena è biondo trasferiamolo nello stampo da creme caramel precedentemente bagnato.Mettiamo il latte in un pentolino con la scorza del limone facendolo scaldare. A parte lavoriamo le uova con i 150 grammi di zucchero, incorporiamo il latte filtrato e giriamo bene. Mettiamo il composto nello stampo cuocendo a bagnomaria in forno per circa 45 minuti a 180 gradi.
Prepariamo la salsa alle pesche sbucciandole, eliminando il nocciolo e tagliandole a cubetti. Facciamo cuocere con il burro, il succo di mezzo limone ed il miele dolcemente, schiacciandole con un cucchiaio in modo a ridurle in purea. Dopo circa dieci minuti spegniamo e aspettiamo che si raffreddino.
Facciamo freddare completamente, sformiamo aspettiamo qualche ora, decoriamolo con la salsa alle pesche e serviamo.