Crème caramel (di Valentina Gigli)
Questo budino è veramente semplice, sano ed economico: se non volete utilizzare la stecca di vaniglia, va benissimo anche una buccia di limone intera, che aromatizzerà il crème caramel e lo renderà gustosissimo.
INGREDIENTI (per 4/6 persone)
- latte fresco intero 500 ml
- zucchero semolato 150 g
- tuorli 4
- uova intere 2
- i semi di una stecca di vaniglia*
Per il caramello:
- zucchero semolato 100 g
PROCEDIMENTO
- Sbattere leggermente le uova in una ciotola (non montarle).
- Scaldare il latte in un pentolino insieme ai semi e la stecca di vaniglia (o la buccia di limone intera, senza la parte bianca) e portarlo ad ebollizione.
- Appena il latte bolle, togliere la stecca di vaniglia e versarlo a filo sulle uova, mescolando delicatamente.
- Far sciogliere e caramellare lo zucchero dentro un pentolino (fare attenzione a non bruciare il caramello): versare il caramello ottenuto in uno stampo da budino o in coppette di coccio o pirex monoporzione.
- Versare il composto cremoso dentro gli stampi caramellati e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per un’ora/un’ora e mezza.
- Sfornare e far raffreddare a temperatura ambiente.
- Mettere a raffreddare in frigo almeno per 4 ore prima di servire.