Questo dolce è un jolly, è facile, rapido, viene sempre ed è buonissimo. Niente attrezzi particolari, termometri, niente scodellature o caramellizzazioni,solo gli ingredienti; uova latte panna e zucchero. Ed un aroma a scelta; io ho scelto la liquirizia, ma si può aromatizzare con vaniglia, liquore all’arancia, noce moscata o cannella. E’ talmente veloce da fare che mentre cuoce si possono preparare dei bastoncini di briseé di accompagnamento; avevo già parlato di questi biscottini qui, comunque riscrivo la ricetta. Sono tremendi; non si riesce a smettere di mangiarli!
Ingredienti: ( per 6 tazzette)
1 uovo intero1 tuorlo70 g di zucchero ( 4 cucchiai se preferite)130 ml di panna liquida fresca200 ml di latte interola punta di un cucchiaino di liquirizia in polvere
Scaldare il latte con la polvere di liquirizia, versare sulle uova battute a mano con lo zucchero, unire la panna e lasciare riposare 10 minuti per far andare via le bolle. Colare il composto direttamente nelle tazzette posizionate una teglia e cuocerle a bagnomaria nel forno a 160°C Verificare il raddensamento con uno stecchino.
Per i bastoncini
Ingredienti: (per una trentina di bastoncini)
100 g di burro200 g di farina 001 pizzico di salelatte freddo q.b (mezzo bicchiere circa)due cucchiaini da caffè di polvere di liquiriziaqualche cucchiaio di zucchero semolato
Unire il burro a tocchetti con la farina ed il sale, impastare, aggiungendolo poco per volta il latte in cui avrete sciolto 1 cucchiaino di polvere di liquirizia, fino a che l’impasto non raggiunga la consistenza di una pasta briseé. Fare un panetto e mettere in frigo a freddare bene.Stendere la pasta in forma di rettangolo e nello spessore di non più di 4 o 5 mm, fare per la piega a tre come si usa per la sfoglia e ripetere l’operazione per 4 volte. Stendere una sfoglia spessa mezzo centimetro; tagliare delle striscioline, rotolarle nello zucchero semolato mescolato con la restante liquirizia e cuocere in forno a 180°C fino a doratura.