Mi rifaccio con piatti come questo, che riempiono, riscaldano e fan bene anche agli occhi con i loro colori. Vi chiederete cos’è quella robina rosa/rossa/fucsia..beh è il sumak! Ossia semi di melograno essiccati che ho grazie a Stefania, l’ Araba Felice. Non hanno un sapore marcato, son delicatissimi, ma hanno un colore bellissimo e poi colorano delicatamente. Io li uso spesso nello yogurt che poi metto sull’insalata o sul petto di pollo grigliato.
Io non ho sbucciato le zucchine e non ho passato il tutto al frullatore ma ho usato lo schiaccino a mano per avere un effetto un po' granuloso, più consistente, però fate come preferite.
Cremosa di zucchine e sumak
2 zucchine grandi1 patata media1 scalognotimo fresco o mentuccia 1/2 cucchiainosale e pepeparmigiano reggianoolio evo 1 cucchiainosumak a piacere
Tagliate la zucchina a metà e poi a mezzelune sottili. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti. Tagliate lo scalogno sottilmente.Mettete la cipolla con l’olio in una casseruola con 1 cucchiaio d’acqua e fatela appassire. Aggiungete il timo, le zucchine e la patata e 2 bicchieri di acqua tiepida o brodo vegetale.Portate a bollore e continuate la cottura a fuoco medio fino a che le verdure saranno tenere, quindi con lo schiacciapatate a mano iniziate a schiacciare il tutto fino ad ottenere una vellutata granulosa.Fate addensare a vostro gusto, aggiustate di sale e di pepe e fate riposare 5 minuti.Impiattate e su ciascun piatto ponete delle listarelle di parmigiano e il sumak. Mescolate bene il tutto e mangiate lentaaaaameeeenteeee! Accompagnate con una fetta di pane tostato.
A me è piaciuta! Lo so è semplicissima ma servono anche cose semplici..e poi lo sapete quante persone non sanno cucinarla? E’ questo o non è un blog per studenti e giovani lavoratori che abitano soli? E poi mi è piaciuto troppo l’abbinamento col sumak..quel sapore cosi delicato ma che conferisce qualcosa di particolare al tutto. Io ho messo tanto parmigiano perché fa bene e per studiare ne abbiam bisogno!
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