per la cocotte
"La Maison" di Crema
Questo antipasto servito al centro tavola, può essere mangiato direttamente dal piatto di portata, accompagnato da bastoncini di carote crude è perfetto per una cenetta romantica.
INGREDIENTI per 2 persone:
100gr.di gorgonzola piccante150gr.di stracchino
50gr.di robiola
50gr.di burro
olio
sale e pepe
gherigli di noci e foglioline di maggiorana per guarnire
3 carote
PREPARAZIONE:
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.Togliere la crosta al gorgonzola e frullarlo con lo stracchino, la robiola e il burro, fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea, regolare di sale con attenzione.
Foderare una tortiera di 20cm. di diametro con della pellicola trasparente in modo che fuoriesca dai bordi.
Versare il cremoso di formaggio, con l'aiuto di una spatola bagnata, pareggiare lo spessore, ricoprire di nuovo con pellicola, e tenere in frigorifero per 3 ore.
Sformare sul piatto di portata, guarnire con gherigli di noce disposti a piacere, le foglioline di maggiorana, un filo d'olio e una macinata di pepe fresco.
Servire poi con bastoncini di carote crude.