Ingredienti
- 250 gr di cioccolato fondente
- 6 tuorli
- 3 albumi
- 100 gr di panna fresca
- 125 gr di zucchero a velo
- 250 gr di biscotti secchi
- 200 gr di fragole
- 4 gr di gelatina in fogli
- 2 cucchiaini rasi di cannella
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
10 minuti - Tempo Riposo:
5 ore - Dosi:
8 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Un dessert freddo, ricco di cioccolato, reso fresco dalle fragole al naturale e speziato dalla cannella.
Procedimento
Sminuzzare finemente i biscotti e lavorarli con il burro a temperatura ambiente con un mestolo di legno.
Coprire la base di una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri con un foglio di carta forno imburrato, chiudere la cerniera e distribuirvi il composto di biscotti con una spatola a formare uno strato uniforme. Passare in freezer a consolidare.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare la panna a fuoco dolcissimo, unirvi il cioccolato tritato, lo zucchero a velo, metà cannella e mescolare fino ad ottenere una crema.
Incorporare la gelatina strizzata, poi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Trasferire il tutto in un recipiente capiente e lasciare raffreddare.
Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema di cioccolato.
Versare la c rema sopra la base di biscotti, livellare e trasferire in frigorifero per circa 5 ore a consolidare.
Liberare il dolce dalla tortiera, trasferirlo sul piatto da portata e guarnirlo con le fragole a fettine, spolverizzandolo con il secondo cucchiaino di cannella mescolato con un cucchiaio di zucchero a velo.
- cioccolato fondente
- fragole
- uova