Ingredienti per 4 persone:
3 uova
130 g di zucchero
sale
30 g di farina
1 di latte
marmellata di arance
burro
2 arance
3 bicchierini di Cointreau
La preparazione:
Fate le crepes come descritto nella ricetta base e lasciatele in attesa.
Al momento della preparazione, stendete su ogni crepes un leggero velo di marmellata di arance e ripiegatela in quattro a triangolo.
Montate leggermente a crema 60 g di burro con la scorza grattugiata di un’arancia.
Ponete al fuoco una larga padella con lo zucchero, fatelo caramellare mescolando continuamente, quindi unitevi il burro maneggiato in precedenza con la scorza dell’arancia e fatelo sciogliere, sempre mescolando, infine diluite il tutto con il succo delle due arance e, non appena questo sarà bollente, adagiatevi dentro le crepes, rigirandole due o tre volte nel sugo.
Versatevi sopra il cointreau, lasciatelo scaldare bene ed infiammatelo.
Servite le crepes caldissime, non appena la fiamma si sarà spenta, irrorandole con il sugo al liquore.
Le crepes al cointreau, semplicissime da preparare, sono sempre gradite a tutti.