Ecco la ricetta di cui vi parlavo ieri, delle squisite crepes alla crema di asparagi. Sono davvero ottime, la crema si ottiene miscelando asparagi e besciamella e con questa si farciscono le crepes insieme a del groviera grattugiato...un vero tripudio di golosità. Non proprio dietetico, ma uno strappo ogni tanto si può fare. :-) Baci a tutti e buon sabato!
INGREDIENTI
- Crepes 6
- Besciamella 250ml
- Asparagi 300g
- Sale
- Burro 15g + qualche fiocchetto per la teglia
- Olio 1 cucchiaio
- Groviera 100g
- Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
PROCEDIMENTO
Lavare gli asparagi, asciugarli e pulirli tagliando via la parte bianca e raschiando con un pelapatate lo strato superficiale partendo da pochi centimetri dalle punte fino alla fine.
Bollire 10 minuti gli asparagi in acqua bollente.
Scolarli e tagliare i gambi a tocchetti, lasciando le punte da parte (circa 10cm).
Saltare i gambi in padella con il burro per 5 minuti, salare e pepare.
Mixare gli asparagi con 3/4 della besciamella.
Farcire ciascuna crepe con una cucchiaiata di crema, stendendola con un cucchiaio.
Completare la farcitura con una manciata di groviera grattugiato.
Richiudere la crepe in 4 a formare un triangolo e procedere fino a esaurimento ingredienti. Disporre le crepes in una teglia da forno unta con l'olio.
Condire con la restante besciamella, il parmigiano, le punte degli asparagi e qualche fiocchetto di burro. Mettere sotto il grill del forno per 5-10 minuti.
Impiattare e servire.