Ingredienti:
125 gr di farina integrale, 1 uovo, 300 ml. di latte vaccino, di riso o di soia, 1 mela, miele,uvetta, pinoli, noci.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere l'uovo sbattuto, il latte e lasciar riposare. In questo caso ho utilizzato farina integrale di frumento ed un terzo di grano saraceno.
Intanto cuocere le mele, tagliate a fettine sottili, nel microonde, aggiungere l'uvetta ammollata, pinoli, noci tritate ed un cucchiaio di miele.
Preparare le crepes, con queste dosi se ne ottengono 7/8. Una volta fredde possono essere congelate, senza ripieno, separandole con la pellicola per dividerle con più facilità. Riempire con la mela, arrotolare o piegare a triangolo.