oggi avevo voglia di preparare per la mia famiglia un pranzo un po' alternativo e quindi Crepes ripiene di Prosciutto Cotto e Stracchino! Un pranzetto da leccarsi i baffi!
Si tratta di un'alternativa facile e veloce da preparare rispetto alla solita piadina. Il segreto è cuocere le crepes molto sottili in modo che siano facili da girare e che la pasta non copra il gusto del ripieno.
Io le ho farcite con prosciutto cotto e stracchino (un'abbinata sempre vincente), ma si possono utilizzare anche altri tipi di formaggio, l'importante è che quello prescelto si sciolga con facilità a contatto con il calore della crepes, da farcire ancora bollente! Mi raccomando!Ecco la ricetta, un abbraccio!
Dosi e Ingredienti (per circa 4 crepes): - 1 Uovo; - 85g di Farina; - 170ml di Latte; - Burro qb (1 noce); - 100g di Prosciutto Cotto; - 100g di Stracchino. Preparazione: - Per prima cosa sbattere l'uovo; - Versare in una ciotola il latte ed aggiungere anche la farina, poco per volta; - Aggiungere anche l'uovo sbattuto a parte e continuare a mescolare la pastella facendo attenzione a non formare dei grumi (io uso la frusta per essere più tranquilla); - A parte mettere una padella antiaderente sul fuoco e ungerla con una noce di burro; - Quando il fondo della padella sarà bello caldo e la pastella liscia ed omogenea, versare un mestolo di pastella al centro della padella; - Cercare di distribuire la pastella su tutta al superficie della padella, inclinandola; - Cuocere la crepe per circa un minuto e poi girarla sull'altro lato; - Cuocere anche da questa parte per un minuto e toglierla dal fuoco; - Farcire metà della crepe con lo stracchino tagliato a tocchetti e qualche fetta di prosciutto; - Chiudere la crepe a metà e poi un'altra volta a metà; - Servire belle calde.