Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 60 minuti circa + 1 ora per il riposo
INGREDIENTI
PER LE CREPES
150gr. di farina di castagne
2 uova
250ml. di latte
20gr. di burro fuso
sale
burro per la padella
PER LA CREMA
300gr. di verdure miste a foglia verde
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
20gr. di burro
150ml. di panna densa
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mescolate gli ingredienti per le crepes unendo un pizzico di sale e lasciate riposare per circa un’ora.
- Tritate il cipollotto e lo spicchio d’aglio. Rosolateli nel burro e unite le verdure, ben lavate e tagliuzzate. Mettete il coperchio e lasciate appassire per qualche minuto a fuoco medio, mescolando una volta. Togliete dal fuoco e frullate unendo la panna. Salate e pepate. La crema ottenuta dovra’ essere alquanto consistente. Se fosse troppo liquida, addensate con un poco di preparato per pure’ o fecola.
- In un padellino antiaderente del diametro di 18 – 20 cm., leggermente imburrato, preparate le crepes. Spalmate con la crema verde e piegatele in due o in quattro. Riscaldate sotto al grill prima di portare in tavola.