Crêpes di farina di ceci

Queste crêpes di farina di ceci sono facilissime da fare e si prestano ad essere
riempite e poi passate in forno, come le classiche crespelle preparate con le
uova,  ma a me piace utilizzarle come le tortillas per preparare dei wrap
vegetariani e rigorosamente senza glutine.

Ingredienti:
farina di ceci 200 gr, olio di oliva extravergine 2 cucchiai, sale, acqua.
In una ciotola mescolare la farina con l'acqua fino ad ottenere una pastella liquida,
aggiungere il sale e l'olio e lasciar riposare qualche ora.
Scaldare una padella e con un pennello ungerla bene con l'olio, versare poca pastella,
formare la crêpe e lasciar cuocere un paio di minuti. Poi girare, si staccherà
facilmente, e finire la cottura.
Continuare fino ad esaurimento della pastella. A questo punto le ho riempite con verdura fresca ed avocado.