Vi posto la ricetta delle crepes di grano saraceno... hanno un gusto particolare ma posso dire che sono ottime. Potete condirle come più vi piace; io le ho avvolte a cannellone e le ho riempite con ricotta, prosciutto cotto e zucchine. Ah dimenticavo nell'impasto ho provato a sostituire il latte di mucca con il latte di riso, perché mio marito non riesce a digerire il latte vaccino ed il risultato è stato ancora più gustoso.
INGREDIENTI PER 12 CREPES:
- 250ml di acqua
- 250ml di latte (io ho usato il latte di riso)
- 220gr di farina di grano saraceno
- 60gr di farina00 (sostituibile con 70gr di farina di riso o 60gr di farina di farro)
- 1 cucchiaio d'olio evo
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 2 uova intere
PROCEDIMENTO:
- Ponete la farina in una ciotola, aggiungete la farina di farro ed il sale
- Mescolate e con una frusta a mano incorporate il latte e l'acqua a filo
- Aggiungete l'olio e le due uova precedentemente battute
- Lasciate riposare l'impasto coperto con la pellicola per alimenti in frigo per circa 2 ore
- Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente con un po' di olio (basta ungerla un po'), distribuite la pastella e fate cuocere da entrambi i lati per qualche minuto, finché non risultino ben dorate
- Lasciate raffreddare e procedete alla farcitura.