Ingredienti:Per le crepes --> QUI
Per la farcitura: 2 cespi di radicchio200 g di crescenza4 cucchiai di grana padano1 dl di panna da cucina1 cipollaolio, sale e pepe
Procedimento: Dopo aver preparato le crespelle iniziare con il ripieno. Tagliare a listarelle il radicchio, lavarlo e scolarlo grossolanamente. In un tegame fare rosolare la cipolla con un paio di cucchiai di olio, unire il radicchio e farlo saltare per 5 minuti mescolando. Salare e continuare la cottura con il coperchio per altri 10 minuti. Eliminare il coperchio e fare asciugare. Unire il radicchio alla crescenza, aggiungere un pò di pepe e farcire le crepes a proprio piacimento (io le ho fatte a mezzaluna). Adagiare quest'ultime in una teglia precedentemente imburrata accavallandole leggermente. Mescolare la panna ad un pizzico di sale e pepe e distribuirla sulle crepes, spolverizzare infine con il grana padano. Cuocere in forno caldo a 180° per una decina di minuti.