Perchè privarci di una delizia come le crepes solo perchè non tolleriamo il glutine? Eccovi la ricetta delle mie crepes senza glutine... provatele sono fatte con farine naturalmente gluten free e sono neutre poichè vi ho messo solo un pizzico di sale. Potete riempirle come più vi piace e farle sia dolci che salate.
INGREDIENTI per circa 10 crepes medie:
- 90gr di amido di mais
- 90gr di fecola di patate
- 250gr di latte intero (ma va bene anche quello parzialmente scremato)
- 30gr di burro
- un pizzico di sale
- 2 uova intere (circa 100gr di uova in totale)
- In una ciotola mescolate le farine e il pizzico di sale.
- Aggiungete a poco a poco il latte amalgamandolo con una frusta a mano.
- Unitevi le uova uno per volta sempre mescolando (se volete fare presto potete utilizzare un frullatore ad immersione per amalgamare la pastella)
- In fine aggiungete il burro fuso
- Coprite la ciotola con della pellicola alimentare e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Riscaldate una padella antiaderente sul fuoco a fiamma media, su cui avrete passato un pezzo di carta assorbente imbevuto di olio evo.
- Versate un mestolo di pastella al centro della padella ed aiutandovi con il dorso di un cucchiaio ricoprite tutto il fondo della padella in modo da ottenere una crepe sottile e fate cuocere per qualche minuto e delicatamente giratela per proseguire la cottura dall'altro lato.
- Buon appetito!