crepspelle di farina di castagne ai funghi: per celiaci e vegetariani! meglio di cosi'!!!!

Questa ricetta fantasmagorica e' del nostro mitico chef Luca Calovi e l'ha preparata durante il corso di cucina de lacucinaincantata e il tema era: menu' di Natale vegetariano e aggiungo,senza glutine.
Luca durante le sue serate cerca sempre di coniugare le due tematiche creando dei menu' veramente appetitosi e allo stesso tempo soddisfacenti per due categorie di persone:celiaci e vegetariani.
PASTELLA PER CREPES 1 uovo 100g di latte o latte di soia 200g farina di castagne 10g olio sale qb
passare gli ingredienti al mixer e lasciar riposare 10’
200g di funghi misti saleqb 1 spicchio d’aglio rosmarino 1 rametto amido di riso qb 100g latte o latte di soia zenzero qb opzionale -far rosolare i funghi tagliati a tocchetti con poco olio aromatizzato con l’aglio e il rosmarino -aggiungere il latte e completare la cottura -aggiustare i sapore e addensare con l’amido fino ad ottenere una farcia morbida -tenere a parte 1/3 del composto e frullarlo aggiungendo latte fino a creare una consistenza tipo vellutata -In una padella antiaderente fare le crespelle -farcire le crespelle e chiuderle a triangolo -servire le crespelle calde nappate con la farcia che avevamo tenuto da parte Io le ho assaggiate e sono ottime!!!!
La raccomandazione per i celiaci e' quella di usare le marche dei porodotti  che trovano nel prontuario!